2023-05-26 04:07:53 来源 : 互联网
(资料图)
1、让接近保质期的商品在保质期前销售，比如搭售打折、试吃等，比较科学。精制品(牛奶、面包、包装肉)比较多，也有干货、甜品部，但是比较少。或者把货转到生意好的兄弟商场。新鲜食物很难做到这一点。
2、实际操作中，不鼓励搭售折扣处理临近保质期的商品，经常这么做的部门操作水平也不够好。
3、生鲜商品(主要指需要称重的商品)标签上的保质期其实是总部定义的，比如实际操作中标签上的肉类一天，蔬菜三天，猪肉一天不一定坏，五个苹果中有两个坏了，所以要把包装和标签翻过来。
4、在日常运营中，几乎任何一家大型超市都会这样做，可以说是日常工作之一，是一种非常实用的减少损耗、避免浪费的手段。你看完可能会觉得不舒服，但是把一个没有坏但是已经过期的苹果扔掉是一种浪费。
5、生鲜产品的保质期其实很难界定。不能天天做实验来确定菌落是否超标，这需要丰富的经验来支撑。
6、换货。这个操作是鱼部的绝活。中国人爱吃活鱼，但超市里卖的鱼不可能永远是活的。养死鲫鱼很正常。活鲫鱼和冰鲜鲫鱼的出货量是两个数字，其实只是生与死的区别。
7、别动。这是肉类部门特有的加工方法。由于肉类部门特殊的经营模式，临近保质期的肉无法冷冻销售是必然的。当冻结库存比较大的时候，可能会以一些名义促销，或者卖给特殊买家。
8、这类商品你一定要注意：看到一个商品，既有标注生产日期和保质期的标签，也有超市自制的标注生产日期和保质期的标签，后面90%都是过期的。
9、商场内部流通。很多超市的熟食部专门接受临近保质期的商品，甚至是过保商品。他们可以再加工出售，增加毛利。
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