2023-06-25 05:06:50 来源 : 互联网
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1、主料新鲜三黄鸡半只姜片5、6片料酒1大勺五香粉1小勺盐1/2小勺生抽1大勺蚝油1大勺辅料水发冬笋100g干香菇10朵木耳10g青尖椒1个红尖椒1个香葱1根配料干红辣椒5、6个大蒜2瓣盐1/2小勺冰糖1小勺老抽1/2小勺香菇水适量食用油2大勺微辣口味烧工艺半小时耗时简单难度黄焖鸡的做法步骤1香菇提前泡发；2木耳提前泡发；3冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；4鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；5泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；6加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；7冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；8将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
2、9锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；10原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；11下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；12下入鸡肉，大火翻炒均匀；13加入冰糖和老抽，翻炒均匀；14加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；15加入适量盐调味，并转大火收汁；16收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
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