2023-05-18 07:41:06 来源 : 合肥在线-合肥日报
磨滩大街。记者 郭如琦 李予 摄
(资料图)
三河米饺酥脆诱人。记者 郭如琦 李予 摄
草坪狂欢音乐节舞台已经搭建好。记者 郭如琦 李予 摄
5月16日，包河区磨滩大街“一次尝遍合肥美食”主题活动现场。记者 李予 摄
合肥美食“不知道”“吃不到”？5月17日至21日，“一次尝遍合肥美食”主题活动将在包河区磨滩大街举行。现场有哪些好吃、好玩的？昨天下午，记者提前探访磨滩大街，剧透精彩看点。
畅享美食之旅
在磨滩大街入口处，“一次尝遍合肥美食”主题字样映入眼帘。参与活动的各美食商家正在摩拳擦掌。
人间烟火味，最抚凡人心。在美食市集上，跟着美食去“旅行”。刘鸿盛、四湾大肠等一批承载着不少“老合肥”舌尖记忆的老字号店铺展台业已就位。
据了解，本次活动创新打造美食市集，精心挖掘、筛选合肥100名商家，提供最具合肥特色的小吃、糕点、炒货、饮品等美食，汇聚同庆楼、刘鸿盛、卡旺卡、詹记等知名品牌，让市民“一次尝遍合肥美食”。同时线下开展“大众点评”，设置“人气美食”投票点赞墙，为自己喜欢的美食现场投票。
特色活动博人眼球
石板路、古街区，穿过古色古香的美食市集，来到区域小广场，市武术协会正在彩排，一招一式，身姿轻盈，气质飒爽。
“我们彩排的是市级非遗项目庐州纯阳剑，将在5月19日面向大众展演。”市武术协会副秘书长王林说，庐州纯阳剑融少林、翻子、形意、心意、踢、打、摔、拿、技击、内家、外家技为一体，希望通过现场展演，让更多人了解非遗文化，将庐州纯阳剑的武术精髓传承下去。
活动期间，诸如庐州纯阳剑等非物质文化遗产展演将纷纷登场。市民游客可在现场近距离观赏非遗艺术作品及表演，感受合肥的非遗魅力。
以自然为舞台，以晴空为幕布，音乐舞台已搭建完毕，正在进行灯光调试等准备工作。届时，摩登乐队、九尾乐队、单眼皮乐队等合肥原创乐队及歌手将在这里举行潮流音乐会，展示具有合肥特色的文艺节目。合肥演艺集团还将带来5场特色戏曲歌舞演出。
活动期间，还将举办“青年文化夜市”，现场开展“嘿马喜剧”公益演出、吉他弹唱等文化表演活动；围绕“创意·生活·艺术”，结合圩美磨滩已建成的图书馆、美术馆，进行公共艺术展览，多维度展现合肥艺术文化特色；利用圩美磨滩特色水上资源，举办夜间灯光秀，让市民游客畅游梦里水乡。
交通保障已就位
在活动入口干道处，记者看到不少交警已就位，来回奔走协调交通保障事宜。
合肥市公安局交警支队包河大队副大队长陈云介绍，交警部门在现有停车场地的情况下，结合活动区域实际情况，在巢湖南路（锦绣大道至繁华大道段）、西安路等周边道路设置了临时停车区域，市民游客可以根据交警指挥和停车引导指示标志，有序停放车辆。
记者从市交通运输局获悉，为全力做好活动期间游客运输服务保障工作，我市成立“一次尝遍合肥美食”交通保障专班，计划通过开通5条免费公交专线、增加运力投入、延长运营服务时间等方式，引导公众绿色低碳出行，服务市民游客前往活动地点。
活动期间，70路公交配车由8辆增加到12辆，517路公交配车由4辆增加到6辆。70路、517路公交车的末班车发车时间，均同步延长至22：00。
合肥轨道交通5号线末班车发车时间延后至22：30。延长运营后，花园大道站开往汲桥路站方向末班车时间为22：57，开往贵阳路站方向末班车时间为次日00：06。市民及游客可以乘坐轨道交通5号线至花园大道站下车，从2号出口换乘免费公交专线前往活动现场。
·记者 谢芸 李想 王骏超·
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探寻宝藏美食， 解锁更多“合肥味”
在合肥吃什么？在哪吃？怎么吃？5月16日下午，记者走进“一次尝遍合肥美食”主题活动美食活动区，探寻合肥宝藏美食。
肥东的挂面圆子、泥鳅挂面；长丰的下塘烧饼、吴山贡鹅；庐江的金牛大扁糖；巢湖的一品玉带糕……来自合肥各地的特色美食纷纷汇聚于此。它们既有颜值又有故事。
在“庐江小红头”展位前，安徽锦怡假日酒店的吴际春正在忙着调试设备，为现场制作“小红头”做足准备。“庐江小红头”是庐江县历史上唯一的宫廷贡品。因其形似蟠桃，又如盛开的石榴花状，顶端被染上红点，故而得名。
“‘小红头’有桂花、青梅、金桔等十来种味道，又香又甜，甜而不腻。” 吴际春介绍道，为了让馅料的味道更加香甜，作为主要原料之一的桂花，腌制的时间越长，香味就越浓，味道也就更加醇美。除了味道考究，“小红头”的包装也不寻常，是用精致的小竹筐装盛。
“嗞啦啦——”油锅渐热，丁记米饺创始人丁常保手中的生米饺从锅边“溜”入油锅。十几分钟后，锅内米饺渐变为金黄，表皮微微起孔，便是起锅时。“三河米饺的馅儿是用香干配上白米虾，吃起来很鲜嫩。”丁常保告诉记者，三河米饺的馅料种类和调料正不断地变化，有咸，有淡，有辣，食客可以根据自己的口味进行选择。
路过石塘驴巴展位，闻得一丝鲜香。素有“天上龙肉，地下驴肉”美誉的石塘驴巴，是合肥著名的风味小吃。因方言中瘦肉为“精巴巴”，石塘驴巴多采用驴身上瘦肉制作，故称为“驴巴”。
作为合肥市级的非遗美食，石塘驴巴色泽酒红，肉质纹理分明。看似是简单的驴肉层叠，却要经过分拣修整、腌制、烫漂等近十道工艺流程，其中仅腌制就需要6至7天。石塘驴巴传承人罗勇解释道，此道美食热食、冷食均可，入口韧劲十足，细细咀嚼，回味绵长。
除了最具合肥特色的小吃、糕点、炒货“大起底”，还有同庆楼、刘鸿盛、卡旺卡、巴莉甜甜等知名品牌“大荟萃”，更有“合柴雪糕”“唯品客”“分子咖啡”等网红美食可一饱口福。
100种美食展现，100种美味历程。想要解锁更多的合肥美食吗？请来包河磨滩大街，打卡“一次尝遍合肥美食”！
·记者 许露瑶·
