2023-08-28 08:07:01 来源 : 永州新闻网
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近日，“中国农民诗会 从江油出发”在绵阳江油市青莲镇太白碑林广场盛大启幕，中坝酱油作为江油特色农产品亮相本次启幕仪式。
川北中坝，自古便是酿酱之乡。一八二八年，清香园酱园后人韩铣官居道台，进宫谢恩携家酿酱油为贡品，御厨用之烹饪御膳，道光皇帝品之不由叫绝。欣喜之余，道光挥毫赐名“中坝酱油”。中坝酱油由此得名，并被指名为贡品，距今已经快 200 年历史了。说到川菜，说到江油肥肠，怎么能少得了中坝酱油？作为川菜八珍之一，走在江油的大街小巷，你随机抓出一个人！问她知道中坝酱油不？同意答案一定是：我们都是吃中坝酱油长大的！
活动现场中坝酱油将开坛仪式搬上了舞台，随着如丝绸般的酱油在推荐人的手中缓缓的被舀出，浓厚的酱香扑面而来,浓稠红亮,凝结着时光的味道,沉淀着岁月的柔情，如同李白的诗一样，出水芙蓉，不假雕饰。
对于酱油，人们最回味的还是儿时酱油的味道。在物质还不丰富的年代里，中坝酱油可谓江油人的灵魂佐料。一碗热腾腾的米饭，一勺猪油，几滴酱油，趁着热气搅拌，还没开吃，口水就止不住地分泌。中坝江油采用东北的非转基因大豆、小麦、自贡井盐等， 经过至少180天的“日晒夜露”后，才能酿出好品质的酱油，时间的沉淀让酱香更醇厚，深受健康饮食的现代人青睐。
如今，提起中坝酱油，江油人仍是一脸骄傲。那份骄傲，发自内心，源自对匠人们几十年如一日的坚守，只为守护那份传承百年的味道。
