2023-08-03 00:18:01 来源 : 舌尖上的美食攻略
县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
最近，河南的主角光环着实耀眼， 连阿球身边极其难打动的同事都表示对河南路转粉。
先是由王潮歌导演—— 历经四年打磨出的新作「只有河南」在全国上下，掀起了一股戏剧热浪， 21场沉浸式河南历史大戏，吸引着各地小伙伴前来驻足。
(资料图片仅供参考)
再是前阵子，逍遥胡辣汤作为河南美食之光入选了国家级非遗目录， 胡辣汤正式由街边小吃走向世界美食宝座。
而最近，胡辣汤又凭借一己之力又又又上热搜了！
听完之后，阿球只想拍手叫绝，说一声河南牛掰。
@图虫创意
作为中华人文始祖轩辕黄帝的故里，以及“中国八大古都之一”的郑州， 这里真的不容小觑。
@图虫创意
它不仅拥有悠久的历史和传统，更是各地美食的融合之地。中原饮食文化在此深根发芽，遍地开花，渊源流传。
一道地道河南胡辣汤它称第二，就没人敢称第一。
@图虫创意
除了入选非遗的逍遥胡辣汤之外，北舞渡胡辣汤、信阳胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤、驻马店胡辣汤...等等十几种也都占有一席之地。
@ 悦食Epicure
浓稠的汤汁、Q弹的肉丸、再撒点胡椒。
让此时正在码字的阿球疯狂分泌口水，恨不得现在就立马飞去
@图虫创意
而豫菜更是源于春秋，盛于唐宋，历经千年，已经形成独具特色的菜系， 红烧黄河鲤鱼、汴京烤鸭、葱烧海参...等等名菜，已经让阿球惦记了10086遍。
@图虫创意
阿球建议：来郑州玩一趟，一定要带上blingbling的双眼和512G的胃，毕竟这座城需要好好去观赏和品味。
凭一碗胡辣汤进军非遗
只想说一句河南牛掰
河南胡辣汤的 主要集中在北舞渡和逍遥镇两种派系， 而两种派系在口味上可以说是大不相同。
北舞渡胡辣汤主打肉汤味道： 三十多种中草药配上胡椒、辣椒、花椒等香辛料，炖上肉慢慢熬汤，肉味突出，口感绵润温柔。
@图虫创意
逍遥镇胡辣汤则是传统胡辣汤的味道： 将牛肉丁、海带丝、黄花菜段等放入汤中，胡椒、八角、花椒、茴香等香辛料一并炖煮。
调料的味道在汤中接连炸开，一层又一层，味道刺激厚重。
那到了郑州，胡辣汤应该怎么喝，请把以下店铺一家一家都码住
方中山胡辣汤
@巨星小巍
对于郑州人来说，一天的妥帖必须由一碗胡辣汤开始。 一碗胡辣汤搭配油条煎包，带劲二字便展示的淋漓尽致。
胡辣汤作为郑州人的早餐主食，走两三步就能见一家胡辣汤店，而最让阿球记忆犹新的当属 方中山。
@糊涂妞
上过《舌尖上的中国》的胡辣汤，到底有多击破味蕾的魅力。 阿球听老板说，汤都是一锅一锅熬，亲自每天抓质量，每天的汤都要亲自尝。
@Demon小然
汤底浓郁，据说熬制了十个小时， 汤里的牛肉也煮软烂到位，说入口即化多少有些夸张，但是绝对是大块的嫩牛肉，吃起来成就感十足。
大块的木耳搭配面筋，非常有嚼劲，这一碗绝对物超所值！
方中山胡辣汤：紫荆山与顺河路交叉口
方永结胡辣汤
小红书@唐嘉禹
即使地理位置相对较远，却依然不影响每天清早专门跑去打卡的美食饕客。
清一色的绿色门脸，再加上服务人员的穿着能看出来，他家是清真的，还没进门，就闻到一股冲鼻而来的胡椒味道。
@高级脸
方永结的胡辣汤汤汁更为浓稠，芝麻酱味道浓郁，料也极其丰富， 口感相对来说比方中山淡许多（看个人喜好即可）
一定要尝一尝这里的牛肉馅饼， 不仅颗粒分明还嚼劲十足，再配着招牌胡辣汤，就是俩字儿：过瘾！
方永结胡辣汤：天伦路与花园路交叉口向东900米路南
穆彦华逍遥镇胡辣汤
@w纸球
位于岗坡路菜市场门口的这家胡辣汤店，已经有了些年头，阿球每次道郑州都得去来一碗。
提到他家的胡辣汤，老饕的一致评价就是过瘾。 牛排几乎能盖满半个碗面，软烂入味卤香味很浓。
小红书@蜜丝咻咻咻
牛油将味道吊的很足，黄花菜木耳已经被煮的软烂，面筋吸饱了汤汁软绵绵的很可口。
@好乐无荒
穆彦华的包子和胡辣汤一定是绝配， 肉包子略长，掰开就看到了牛肉和粉条，素包子圆圆的，在韭菜鸡蛋粉条基础上还加了豆腐丁，口感也更丰富。
穆彦华逍遥镇胡辣汤：秦岭路与岗坡路交叉口西100m
清真高老大牛排胡辣汤
@好多鱼0909
无肉不欢的小伙伴请速速码住这家店！
店铺在郑州西郊一个角落，这里绝对能让你吃到过瘾！老板来自西华县逍遥镇，祖上三代一直做胡辣汤营生，味道自然是没的说。
@水冰月的魔法阵
胡辣汤的麻包裹着牛排的香，再配上炸的金黄酥脆的油饼，一口下去便是实实在在的满足。
一碗热汤，一笼包子，只是简简单单的几样早点，便能将沉睡的身体完全唤醒，这也许就是郑州早餐的魅力吧。
清真高老大牛排胡辣汤：嵩山南路亚星盛世西门口向南100米路东
来郑州不吃豫菜
真的是白来
每一片土地上，都有别处不可取代的味觉记忆，郑州也是如此。来到省会郑州，一定要尝尝地道豫菜，才不算白来。
阿五黄河大鲤鱼
@是张欣垚不是章欣瑶
河南有一道名菜，叫阿五黄河大鲤鱼， 地道的河南人没有不知道这道菜，理所应当这道菜也成为了名声响亮的本地名片。
阿球听说美食从开业到现在卖了380余万条黄河大鲤鱼， 可谓是到郑州必吃。
大厅中有两名厨师现点现做，全部透明化，仪式感十足。没有淡水鱼的土腥味，肉质更加细腻，还特别入味。
@美熙
熬炒鸡 也是本地老饕的必点菜，鸡肉利骨，肉质也非常紧实还有嚼劲。
阿五黄河大鲤鱼：陇海西路与永庆路交叉口西南角
阿庄地道豫菜
@大众点评
阿庄作为地道豫菜，将豫菜文化进行了融贯古今的诠释。
这家店一直让阿球在心里惦念了无数遍，以至于刚抵达郑州放下行李就直冲这里
@vickytsai
招牌阿庄虾锅贴： 一个锅贴里面三个大虾仁，入口满口虾仁简直是无敌满足！
@大众点评
酥香嫩烤鸭： 作为镇店之宝，每只烤鸭都是选用的正宗的新郑枣木烤成，所以烤鸭入口会有一种淡淡的枣香味，再搭配上手工烙饼，滋味别提多美了。
@晴子耶
豫味四小件： 顾名思义，四种不同口味的小菜，味道鲜美，入口即化，还软糯可口。
阿庄地道豫菜：宏伟街与通泰路交叉口西南角
葛记焖饼
@妮妮妮呀
葛记焖饼，称得上是郑州最具有代表性的老字号名牌小吃。 百年的历史并没有使其褪去光环，名声却越来越响亮。
这里的饭菜无论色、香、味都是上佳的极品，再加上独特的配方和老字号的名声，本地老饕和外地游客都要到“葛记焖饼”吃上一顿。
@陈曦Bonnie
葛记坛子肉焖饼是用饼牙和特制的坛子肉加青菜焖制而成， 也是店内必点菜TOP 1。饼切成了河粉粗细，单从形状来看，还真看不出是由饼制成。
口感润滑，还十分有嚼劲。
@大众点评
店内其他菜推荐：金牌红豆粥、牛肉焖饼、葛记大拉皮
葛记焖饼：农业路与经一路交叉口向北50米路东
随便挑一家都不会错
街边小店yyds
惠丰源烩面馆
@图虫创意
说起烩面，郑州小伙伴一定会异口同声提到：惠丰源。
这家店在郑州非常出名，也是这里最早开始做烩面的馆子之一。
@young
它的面汤都是精心炖制而来，味道相当鲜美，加上青菜、豆皮和粉丝，层次感极其丰富。
@花卷叉烧包
而烩面则是比较传统的老式烩面，汤是烩面的精华，早上四点选新鲜的带骨羊肉熬汤，加入黄芪、当归，汤头清爽有些许中药味。
惠丰源烩面馆：经七路18号附2号
宋老三苏肉羊肉汤老店
@一点点JANE
肉食主义者必码店之一！每次来郑州，阿球都会来这里吃一次，无论春秋还是冬夏，这里都有美味吃法。
时至盛夏，阿球就不建议各位加羊肉汤啦， 来碗酥肉，直接加味精、香菜伴着吃，顺口不烫，直接吃肉的感觉真的爽！
@猪油五钱
有条件的小伙伴还可以来碗冰水，直接涮着吃，冰镇酥肉，味道更是一绝。
宋老三苏肉羊肉汤老店：法院东街30号
要想追踪城市烟火气
夜市一定是风味聚集地
健康路夜市
@图虫创意
要说郑州最接地气的美食文化，从小逛到大的健康路夜市一定榜上有名。 从金水路一直延伸到黄河路，并在黄河路的南侧又顺延了上百米，规模之大实在罕见。
这里承载了多数人在郑州的青葱的岁月，时光往复健康路夜市也陪着大家走过了20多个年头成为地标一样的存在。
@图虫创意
尤其是在夏天，各地小吃汇集于此，一到这里，满满的烟火气便会扑面而来。
雪花酪、铁板鸭肠、臭豆腐、黄桥烧饼、铁板鱿鱼...夜市气息绝对让你一到这里便垂涎欲滴。
健康路夜市：金水区健康路
华强鼓楼夜市
郑州西郊，人烟稀少，在安静的背后，还隐藏着华强鼓楼夜市的人间热闹。
华强鼓楼夜市，仿宋代古城建筑，打造非物质文化遗产美食街区，情景交融里的美好让人向往不已。
在夜市遇见的不仅仅是美食，更有一座城市的文化和底蕴。除了满足味蕾，无疑还在追寻一种宋代美食文化，思念老味道，追寻独特韵味。
@图虫创意
华强鼓楼夜市：华强广场46-1号
