2023-06-24 20:33:27 来源 : 巴芒的书房
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最近几家企业因为鸭脖的事情严重躺枪,前几天分享了主做直营这两年开始做加盟的周黑鸭,今天来分享从一开始就决定做加盟的绝味。不得不说,品牌做加盟发展得真是太快了。
知识提炼
禽类:鸟类种群的一种,一般可分为家禽和飞禽。常见的家禽包括鸡、鸭、鹅等。绝味的禽类产品营收较高,主要是鸭脖、鸭架等鸭副产品起到了作用。
畜类:多为哺乳动物,与禽类在繁殖、外观、生活环境上均不一样。如禽类以卵生方式繁殖,也就是下蛋,而畜类为胎生。
凤爪:也就是鸡爪,至于为什么会被叫凤爪,相传是从前有南方大厨为了让菜名在宴会上更加喜庆,则把鸡爪称为了凤爪。
五香:口味的一种,一般指的是茴香、花椒、八角、桂皮、丁香五种调味料。实际为泛指,可能会使用不止五种。
盐焗:烹调方法的一种,即将食材包裹起来,放入粗盐当中,通过盐传导热量的方式将食物烤熟。有锁住香气的作用。
休闲卤味:即茶余饭后吃的卤味食品。国内休闲卤味三巨头是绝味、周黑鸭和煌上煌。
餐桌卤味:即当正餐吃的卤味食品。企业较多,行业集中度也不高。典型代表如紫燕百味鸡。