2023-06-23 08:54:32 来源 : 紫米汤圆
马上要过端午节了，家家户户都在忙着包粽子，吃粽子。其实除了吃粽子，还要插艾叶，戴香包，赛龙舟，有的地方要喝雄黄酒等。在这个具有团圆意义的节日里，家家户户亲朋好友都会聚餐，餐桌上总少不了一些硬菜。今天就分享8道家常必备硬菜，卖相好又解馋，端上桌人人都夸赞。喜欢的朋友可以照着食谱做起来。
一、酱香排骨
食材：排骨，葱，姜
(资料图)
做法:1.排骨切小段，放入锅中，加清水，料酒，生姜，葱段焯水后捞出
2.调料汁:生抽，老抽，甜面酱，蚝油加半碗水，搅拌均匀
3.准备葱姜蒜干辣椒切段备用。
4.热油放冰糖炒糖色，炒好糖色加入排骨爆香。
4.上色后加入调好料汁，翻炒入味后加多些清水，淹过肉加八角，桂皮，香叶葱姜，干辣椒，大火煮开转小火煮至排骨软烂收汁，最后撒上白芝麻即可
二、油焖大虾
食材:大虾，葱姜蒜适量
做法:1.调一碗料汁:生抽，陈醋，料酒，老抽，蚝油，白糖，半碗水拌匀
2.大虾去掉虾线洗净，锅里放油下葱姜蒜炒香，倒虾炒至变色，倒调好的料汁，焖两分钟大火收汁即可
三、糖醋鲤鱼
食材:鲤鱼
做法：1、将鱼清水洗净，鱼身两面切成月牙形花刀。
2、将盐和料酒撤入鱼身内腌制30分钟左右、葱姜蒜切成丝备用。
3、在鱼的全身均匀地涂上一层淀粉，锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
4、、炸至金黄色，捞在鱼盘里。
5、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜，加入醋、番茄酱，酱油、白糖、清水，烧开后即用淀粉水勾荧，浇在鱼身上即可
四、红烧肉鹌鹑蛋
食材:五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、冰糖
做法:1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2、五花肉切小块，冷水下锅加葱姜、料酒煮出血沫捞出洗净
3、油热不放油放五花肉煸出油备用
4、冰糖炒融化，放五花肉炒匀，加生抽、料酒、老抽、蚝油炒匀，倒入没过五花肉的开水，加香叶、八角、桂皮、葱姜蒜中小火焖煮30分钟左右
5、放鹌鹑蛋在焖煮20分钟，大火收汁即可
五、辣椒炒鸡
食材：鸡、青红辣椒、葱姜蒜、干辣椒、做法1.在鸡肉中加入老抽，生抽，蚝油，少许白糖，抓均匀腌制10分钟；
2.锅中油热放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒八角，桂皮，香叶，爆炒出香味；
3.倒入腌制好的鸡肉，炒至金黄变色，倒入一大碗清水待水开后盖上盖子，转中小火焖20分钟；
4.倒入青红辣椒段，炒至断生即可出锅
六、啤酒鸭
食材：鸭子，白酒，啤酒，葱姜蒜，青椒
做法:1.鸭子洗净切块，直接下锅，加少许白酒一起翻炒，炒至鸭肉水分收干变色，加葱姜蒜、香料翻炒均匀
2.加1勺豆瓣炒出红油，然后加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
3.倒入1罐啤酒，1大碗清水，大火煮沸后转中小火，焖煮40分钟，最后加青椒，大火收汁就完成啦
七、蒜蓉蒸鲍鱼
食材：鲍鱼，大蒜，生抽，蚝油，小米椒，小葱，
做法:1.把鲍鱼用刷子刷干净，用勺子挖出鲍鱼，把黑色的内脏取出来，把鲍鱼划十字花刀塞进壳里面。
2.锅中下油倒入蒜末，炒至金黄，加入生抽，蚝油，少量的水的水煮开。
3.蒜蓉酱浇在鲍鱼上面，开水上锅蒸五分钟，关火之后再闷两分钟，出锅之后撒上小葱花，浇上热油即可。
八、蜜汁烤鸡翅
食材:鸡翅，姜丝适量。
做法:1、鸡翅完全解冻后两面划刀，加姜丝生抽，老抽，料酒，奥尔良腌料，抓匀后用保鲜膜盖起来，冷藏腌制4小时以上2、平铺在空气炸锅里，刷一层蜂蜜，170度15分钟，翻个面刷上一层蜂蜜再烤8分钟左右即可
